FRICASSée DE LAMBIS
-6 lambis
-4 cuillerées à soupe d'huile
-5 pieds de cives
(oignons-pays)
-4 gousses d ail
pimen
-clous de girofle
-persil
-thym
-1 oignon
-3 tomates
-poivre
Le lambis , gros coquillage des antilles, posséde une chair légerement sucrée qui a tendance à etre coriace.
Pour la cuisson , vous pouvez vous servir d une cocotte-minute ( cuisson environ 30 min)
Avant de cuire les lambis , il vous faudra les nettoyés retirer les intestins et le mucus gluant qui recouvre son corps.
Battez les lambis. Lavez-les soigneusement et citronez-les.
Votre sauce doit etre relevée sans excés.
Servez bien chaud, accompagné de riz et d haricot rouge et d un de citron.
sans oublié le piment
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